§ 13. Поиск и приготовление пищи

Учитывая, что опыт рыбака и охотника есть не у многих, рекомендуем больше внимания обратить на дикорастущие съедобные растения. Здесь и выбор богаче, и собрать их труда большого не составит. К тому же листья, побеги и стебли многих растений можно употреблять в пищу сырыми.

При использовании съедобных растений воспользуйтесь приведёнными ниже советами.

• В пищу желательно использовать листья, стебли и побеги, собранные до цветения растения. В этот период они более сочные, мягкие и легко усваиваются.
• Если период цветения уже начался или завершён, следует собирать только верхние, самые молодые листья и побеги.
• Учитывать, что в тени произрастают более сочные растения, чем па солнцепёке.
• Используемые в пищу нижние части растений (корни, клубни, луковицы) перед употреблением или обработкой надо тщательно промывать и очищать от гнили, наростов и всяких подозрительных образований.
• Вкусный и полезный чай можно приготовить из листьев земляники, малины, черники, клюквы, брусники, зверобоя, иван-чая.

Но как быть, если в экстремальной ситуации под рукой не окажется никакой посуды для приготовления пищи? Почитаем опять воспоминания Г. Федосеева.

«Делаю из берёзовой коры чуман (берестяная посуда. — Авт.). В нём мы попытаемся сварить суп и тогда разделаемся с нашим голодом.

Я достал из огня заранее положенный небольшой камень, хорошо накалённый, опустил его в чуман. Нас обдало густым паром. Суп вдруг забулькал, стал кипеть, выплескиваться из посуды. Над стоянкой расплылся знакомый аромат мясного варева».

Для надёжности чуман можно поместить в вырытую по его размерам ямку. Если есть фольга или полиэтилен, надо выстелить ими вырытую ямку и заполнить её водой. Посуда для варки готова. А далее греть в костре камни, опускать их в посуду и варить выбранное блюдо. Внимание! Не все камни пригодны для этого процесса. Некоторые при опускании в воду резко трескаются и могут нанести травму. Наиболее подходящи для этого округлые гладкие камни, каких много по берегам речек, особенно горных.

Корни и клубни, обмазав предварительно глиной, можно запекать на углях. Можно их приготовить и под костром. Для этого нужно снять грунт на месте предполагаемого костра на 30—40 см. Затем выстлать дно углубления травой или листьями и на эту подстилку положить коренья. Засыпать их слоем земли, песка (он лучше распределяет тепло) толщиной не менее 2 см. Сверху развести костёр. В зависимости от жара костра и величины клубней, кореньев время их приготовления составляет 30— 60 минут.

Приготовление пищи в полевых условиях

Таким же образом можно готовить мелких животных и рыбу. Рыбу можно также запечь на углях, завернув её в листья лопуха.

Если удастся поймать маленького зверька, птицу, то можно приготовить их на вертеле (обычная палка). Прежде чем снять шкурку или общипать перья, надо подождать, пока тушка остынет, чтобы блохи и паразиты покинули её. Затем тщательно выпотрошить и промыть добычу.

Можно запечь птицу и рыбу в глине, выпотрошив и не очищая от перьев или чешуи (они легко снимутся после приготовления).

Если есть посуда для приготовления пищи, то можно её поставить или подвесить над костром. В лесу эту проблему решить очень просто.

На какой-то стадии своего развития древний человек научился охотиться на диких животных и ловить рыбу. Можно последовать его примеру. Отметим сразу, что без определённых навыков это довольно сложно. К тому же в населённой местности это едва ли и целесообразно. Во-первых, больше времени будет потрачено на охоту или рыбалку, чем на само движение к населённому пункту. Во-вторых, в населённой местности зверь пуганый и не так-то просто на него охотиться, да и рыбы в таких местах меньше.

При ожидании помощи на месте и наличии времени можно заняться охотой или рыбалкой. Мало надежды на то, что в экстремальной ситуации под рукой окажется ружьё. Да и нельзя несовершеннолетнему иметь его. Поэтому лучше обратить внимание на рыбалку. Не беда, что нет крючка и других принадлежностей. Крючок можно сделать из значка, булавки, кусочка древесины. За грузило сойдёт любой маленький, но тяжёлый предмет, который окажется под руками. Поплавок можно сделать из лёгкого, нетонущего материала. Желательно, чтобы он мало выделялся на воде. Хотя его сложно тогда увидеть рыбаку, но и рыбу он не отпугнёт. Во многих случаях поплавок и грузило не требуются. Леску можно изготовить из ниток одежды или других предметов, имеющихся в наличии. Для удилища подойдёт орешник, берёза, рябина. Длина удилища должна быть не менее 2 м.

Самая традиционная наживка — земляной червь. В качестве приманки можно использовать мотыля, опарыша, крылатых насекомых: мух, комаров, пчёл, кузнечиков. Если есть возможность, то можно ловить на хлеб. Хорошо клюёт рыба на муравьиные яйца. Хищные рыбы клюют на живца — живую маленькую рыбу.

Конечно, на рыбалке, как и на охоте, многое будет зависеть от опыта человека, а также от времени года, суток, состояния погоды. При этом надо знать хотя бы несколько самых главных правил (любой рыбак скажет, что рыбалка — сложная наука).

• Лучшее время для рыбной ловли — утренние (на рассвете) и вечерние (перед закатом) часы.
• Рыба хорошо клюёт в прозрачной воде.
• Лучший клёв бывает на местах, где рыба видит корм (скопление комаров и мошек, личинок или насыпанный рыбаками корм).
• На берегу надо располагаться вблизи кустарников и деревьев, чтобы особенно не выделяться.
• Наиболее вероятные места обитания рыбы: на мелких речках — места их расширения, на больших — места сужения (заливы и затоны), в мелких водоёмах — ямы, а в крупных — отмели, в прудах и озёрах — протоки.

Но сколько бы советов человеку ни давали, если он ни разу не ставил силок или не ловил рыбу, то будет в трудном положении. Этому лучше научиться заранее.

Вопросы и задания

1. В какое время лучше собирать листья, стебли и побеги растений? Почему?
2. Почему растения, находящиеся в тени, имеют более сочные листья?
3. Какие меры предосторожности надо соблюдать при приготовлении клубней и корешков?
4. Как вскипятить воду, не имея посуды?
5. Какие приспособления вы можете предложить для подвешивания или установки посуды над костром?
6. Попросите взрослых сходить с вами на рыбалку. До этого сделайте удочки, приготовьте наживку. Удачи вам!
7. Если вы расставите буквы, имеющиеся в этих двух словах, в правильном порядке, то получите слово, обозначающее любимую еду туристов.

Сверьте свой ответ с приведённым в рубрике «Ответы на задания» в конце учебника.

Верхнее меню

Михаил Кречмар

Настоящий геолог ест всё, что летает, кроме вертолёта; всё, что плавает, кроме подводной лодки; и всё, что ходит по земле, кроме трактора.

Старая шутка 70-х годов.

О том, как жить на природе охотой и рыбалкой, написано великое множество статей и книг, а уж в каком количестве фильмов об этом рассказывалось — страшно даже себе представить. Практика, тем не менее, показывает, что несмотря на то, что охота и рыбалка — гораздо более энергетически выгодные способы добывания пищи, нежели травоедение, но также требуют значительной сноровки и специальных навыков. Собственно говоря, это относится к любому добыванию еды с помощью инструментов, отличных от консервного ножа и штопора.

Строить свое питание сугубо на подножном корме — решение, как типичное для начинающих ходоков/туристов, так и столь же опрометчивое. В качестве первого «но» я хочу заметить, что и рыбалка, и охота регламентируются рядом законодательных и подзаконных актов, и прежде чем вы соберетесь идти в маршрут или экспедицию с попутной добычей пищи, рекомендую выяснить, как всё это будет выглядеть с точки зрения закона. Моя же собственная практика наглядно показывает, что в нашей стране по большому счёту запрещено всё, но «свирепость российских законов смягчается их общим невыполнением», как говоривал заеденный клопами маркиз Де Кюстин.

Добывание пищи охотой.

Первое, что надо знать ходоку, вознамеривающемуся пополнить свой рацион дичью — это то, что битая птица от тушёнки отличается повышенным содержанием мяса, даже если она по размерам меньше банки. Процент чистого мяса в рябчике весом триста граммов больше, чем в полукилограмовой банке тушёной говядины. При этом, довольно много мяса содержится в птицах, которые, в обычное время традиционные охотники дичью не считают. По крайней мере, в России. Это — дрозды, кедровки, крупные и мелкие кулики.

Должен заметить, что делать ставку на добычу питания в маршруте с помощью охоты можно только в том случае, если вы АБСОЛЮТНО уверены, что эта ставка оправдается. А это возможно лишь в двух случаях: или вы в совершенстве владеете этим видом промысла, или ваша дорога проходит по исключительно благодатным местам в благоприятное время года.

Поэтому не стоит отвлекаться на охоту во время маршрута, если вы рискуете потерять более сорока минут — часа ходового времени. Удел путешественника — попутный выстрел по зайцу, куропатке, рябчику или глухарю. Бессмысленным расточительством я назову убийство во время пешего перехода большого лося или оленя — вы всё равно унесёте с собой не больше десяти килограммов, а всё остальное достанется лисам и росомахам. Хотя среди моих знакомых путешественников есть люди, которые, убивая на маршруте крупного зверя, живут потом рядом с тушей, съедая в течение недели основную часть мяса. Но вот что можно предсказать с высокой степенью вероятности — пеший путешественник никогда не сможет вынести из многодневного маршрута медвежью шкуру. В противном случае ему для этого придётся оставить в тайге весь основной скарб. Поэтому от стрельбы по медведю во время путешествия надо удерживаться — мясо этого зверя для питания годится в очень ограниченных пределах из-за почти поголовного заражения этого зверя трихинеллёзом, а раненый он представляет собой по-настоящему серьёзную опасность.

Спектр дичи, доступной путешественнику в большинстве труднодоступных районов России относительно невелик и очень специфичен.

Из крупных копытных животных я упоминаю только о небольших особях северного оленя, кабана и изюбря, а также — косуле. Дело в том, что охота на этих животных достаточно сложна и трудоёмка, и требует значительных затрат времени, что путник на маршруте может позволить себе только в редком случае. Объём же мяса, получаемый при этой охоте более чем десятикратно превосходит необходимое количество на одного человека в день. Группа из четырёх человек съедает северного оленя средних размеров (живой вес — 120 кг, убойный — 50 кг) за неделю, молодого изюбря — за 4-5 дней, подсвинка или косулю — за 2-3 дня.

Самыми распространёнными объектами охоты для путника являются следующие виды.

На севере (в северной тайге): из зверей — заяц; из птиц — белая куропатка, рябчик, глухарь, кедровка; летом к ним присоединяются многочисленные водоплавающие птицы и кулики. Все эти виды довольно равномерно распространены в природе и доступны в добыче.

Для южной тайги этими видами станут, соответственно, косуля и кабан, из птиц — те же рябчик, глухарь и кедровка.

В лесостепной зоне удобными в добыче животными остаются косуля и сурки, из зимующих птиц — фазан и тетерев, на многочисленных озёрах в охотничий сезон — водоплавающая дичь и кулики.

Таким образом, для подбора ружейных зарядов необходимо учитывать, что «дичь путешественника» делится на 3 категории — птица в весовом диапазоне от 200 г до 1 кг; звери и птицы в весовом диапазоне от 2 до 4 кг; и мелкие копытные от 25 до 80 кг.

Стрелять на любой охоте необходимо так, чтобы вы были уверены, что ваша дичь упадёт, сражённая наповал. Но во время путешествия это правило важно вдвойне. Собственно говоря, любое странствие — это соотношение времени и расстояния, и там, где обычный охотник может позволить себе потратить день на поиск подранка, путешественнику это будет стоить двадцати километров пути.

Поэтому я рекомендую путникам:

• Не стрелять по движущейся цели, и в особенности — влёт;
• Не стрелять из гладкоствольного оружия на расстояния дальше 35 метров, а из нарезного большого калибра — дальше ста;
• Не стрелять по цели, наполовину скрытой ветками, которые могут «забрать» часть энергии дробового снаряда и отклонить полёт винтовочной пули;
• Тщательно выцеливать любую дичь, и особенно — плавающих на воде уток и гагар — их поражаемая площадь на удивление невелика, что даёт повод для бесчисленных рассказов о броненосных свойствах оперения этих птиц. На деле они просто «проваливаются» в прорехи дробовой осыпи;
• Существует разумный максимум расхода патронов на одну единицу дичи. Как только вы исчерпали его — прекращайте стрельбу. Азарту в маршруте или экспедиции не места совсем.

«Гостеприимная Арктика» же, является весьма опасным искажением условий действительности. . человек, стремящийся в Арктику в погоне за приключениями и новыми переживаниями, непременно получит при чтении этих россказней ложные представления о тамошнем «гостеприимстве» и может попытаться сделать как раз то же самое, что сделал, как он заявляет в своей книге, Стефанссон, — то есть отправиться искать приключений в эти страны, запасясь одним лишь ружьем с небольшим количеством патронов. Такой поступок равносилен верной смерти. Еще никогда не было выдумано более несообразного искажения условий Арктики, чем утверждение Стефанссона, что хороший стрелок там «может просуществовать одной охотой». Стефанссон сам никогда этого не делал, хотя и утверждает противное. Я даже пойду дальше и готов поручиться моим именем полярного исследователя и всем моим имуществом в том, что если бы Стефанссон решился на такую попытку, он умер бы в течение недели со дня старта, при условии, что он произвел бы эту попытку в полярных льдах, непрестанно дрейфующих в открытом море».

Р.Амундсен. Моя жизнь.

Помимо традиционных охотничьих видов, с которыми сталкивается путешественник, есть некоторое количество зверей и птиц, которые, хоть и не включены в общепринятые гастрономические перечни, однако тоже пригодны в пищу и обладают превосходным мясом. Таковы практически все виды хищных птиц, большие (тигр, леопард, снежный барс), средние (рысь, манул) и обычные лесные кошки, сурки, суслики, белки, ондатры и бобры.

Следует, правда, помнить, что грызуны и белкообразные являются переносчиками различных инфекций и инвазий. То же я хочу сказать и о псовых — только в самых крайних ситуациях можно рекомендовать вам съесть лисицу или песца. В любом случае, риск заразиться каким-нибудь глистным заболеванием при питании мясом плотоядного животного гораздо выше, чем тот же риск при использовании в пищу оленины или сохатины. Особо я оговариваю, что ни при каких обстоятельствах нельзя использовать в пищу трупоядных птиц — ворон, воронов и грифов.

Самоловы.

Кроме охоты с применением огнестрельного оружия, большое значение в путешествии имеет способность путника добывать себе пищу с помощью различных самоловов. Правда, этот навык требует несколько большей способности к рукоделию и серьёзных знаний повадок объектов ловли. Но при этом основные виды самоловов — силки и петли — практически не занимают места в рюкзаке. Кроме того, вопреки устоявшемуся мнению, что петли годятся преимущественно для добывания зайцев и куропаток, они пригодны для добывания практически любого встречающегося в наших краях зверя — от суслика до тигра и гигантского лося.

Простейший силок — это обыкновенная затягивающаяся петля-удавка, сделанная из капроновой нити или тонкой проволоки. Её закрепляют свободным концом за дерево или куст, а затем расправляют на веточках поперёк звериного или птичьего наброда так, чтобы она перекрывала её полностью, но при этом нижний край не касался земли.

Особое внимание надо уделить конструкции крепления удавки и прикрепления самой петли к дереву. Дело в том, что большее число зверей, попадая в петлю, начинают биться, и при этом перекручивают её, тем самым освобождаясь. Поэтому, свивая любую петлю из проволоки, надо стремиться сделать место скрепления проволок друг с другом как можно длиннее. Не обматывать одну проволоку вокруг другой изгиб за изгибом, как нитку на шпульку катушки, а сплетать их между собой на длину 20 — 30 см.

Кроме петельных самоловов существует ещё несколько вариантов ловушек, которые убивают дичь с помощью упавшего гнёта — плашки, кулёмки, опадни. Но все самоловы имеют один, с точки зрения, путешественника, существенный недостаток. Для того, чтобы они могли эффективно проявить себя, им нужно простоять на одном месте как минимум сутки, а лучше — двое. Вдобавок, эти приспособления довольно трудоёмки в изготовлении, а некоторые требуют при постановке большой смекалки. Поэтому из самоловов для ходока имеют значение, по большому счёту, только петли, которые он может устанавливать на ночь вблизи бивака, а поутру снимать — с добычей или без.

Оазисы и пустыни.

Ещё одна проблему для путешественника, собирающегося построить своё благополучие на подножном живом корме представляют рассказы местных жителей. Лично я уже давно приучился из всех численных значений, фигурирующих в описаниях местных жителей, будь то старый каракалпак Учум-Бухеев или бригадир оленеводов чукча Равтытагин извлекать квадратный корень. Особенно щедры «аборигены» на описания природы самых далёких уголков своих территорий, где они сами бывали в раннем детстве или не бывали вообще.

Нельзя ориентироваться на рассказы о высокой численности зайца или куропатки прошлых лет — это виды с циклически меняющейся численностью. Раз в одиннадцать — двенадцать лет они заполоняют всё вокруг, после чего резко вымирают (не откочёвывают, как полагают многие охотники и местные жители!), после чего их в округе становится меньше, чем тех же медведей. Нельзя строить свои планы на сведения об изобилии в том или ином районе диких северных оленей — сто пятьдесят километров для этого зверя эквивалентно трём дням пути, поэтому одинокий человек и кочующее стадо всегда имеют больше шансов разминуться в тундре, нежели встретиться. Вообще, любая дичь встречается на севере — в тайге или тундре — скоплениями оазисного типа. Именно с привязкой к таким, заведомо богатым жизнью местам, и следует прокладывать свои маршруты.

Рыбалка.

Однако, если что-то и может всерьёз пополнить ваш котелок в дороге, так это — рыбная ловля.

Рыбалка на тропе может быть двоякая — сетевая на стоянках или на удочку или спиннинг по дороге. В качестве основного критерия для этой рыбалки я лично использую ее молниеносность. Если на тропе попадается место с хорошим омутом за перекатом, по которому бегают круги от играющих хариусов или ленков — то это — самый повод остановиться на пять минут и сделать заброс-другой.

Не клюет — плевать, рюкзак на плечи и вперёд!

У следующей ямы снова остановитесь! Главное — не превращать дневной переход в необязательное дополнение к рыбалке. Один-два хариуса уже вполне достаточны для вечерней ухи. Впрок рыбу на маршруте не ловят. Тем более, что основной вид маршрутной рыбалки — хариус, и он свежий не хранится. Немного соли вы с собой, конечно, носите, но не давайте превратить рыбалку в заготовку! Все-таки шагать по долинам и по взгорьям с пятью килограммами соленой рыбы в рюкзаке. несколько не комильфо.

Некоторые мои знакомые ходоки носят в кармане рюкзака небольшой кусок сетки — так называемую «дамскую сеточку», которая изготавливается из финских сетей, имеющих плавающую и тонущую подборы. Такая сетка, длиной метра четыре, и высотой полтора, ставится с помощью палки в омуте неподалеку от места бивака. За ночь в неё того и гляди, чего-нибудь попадется.

На Севере и Дальнем Востоке главной рыбой, которая составляет прибавку к нашему рациону является хариус.

«Подул легкий ветер, и мимо них понеслись клочья тумана. Они были желтые и оранжевые от солнца. Из палатки вылез Куценко и протянул Баклакову рогульку с леской. На крючок были насажены разноцветные кусочки изоляции.

— Где водичку встретишь, кинь да подергай. Один-то харюз все равно не выдержит, схватит. Ты у него мясо вырежь и насади. После этого таскай харюзов сколько влезет. Будут хватать.

— А если не будут?

— Я об рыбе думаю много, — серьезно ответил Куценко. — Зачем консервы таскать, если еды под ногами полно?

Проверим. Возьму чай, галеты и сахар. Вместо мешка — меховую одежду. С таким грузом бегом бегать можно».

Куваев О. Территория.

На тихоокеанском побережье к хариусу добавляются многочисленные виды гольцов — мальма, палия, на охотском побережье — кунджа. Во время хода красной рыбы к ним могут добавиться горбуша, кета и кижуч. Между прочим, в экстремальных ситуациях этих рыб можно стрелять из ружья на мелководных перекатах.

Традиционной рыбацкой снастью подавляющего большинства путешественников на Севере является кусок лески умеренной длины (до двадцати метров) с одинарным крючком, из которого делается простая приманка «муха». Эта приманка изготавливается из небольшого, остро заточенного крючка, на который наматывается клок жёсткой шерсти или волос, срезанных с медвежьей лапы, мужской бороды, или промежности. Волосы эти закрепляются на цевке крючка тонкой медной проволокой. Вот и готова муха, в геологическом просторечии именуемая «м. дянкой». Эту муху забрасывают в небольшие омуты, а также на речки, где играет хариус, и «ведут» её чуть под поверхностью воды.

«Невозможно было устоять от соблазна и не порыбачить.

Подаренная мне Павлом Назаровичем «обманка» была сделана очень просто. Маленький крючочек до изгиба к жалу был обмотан красной ниткой с вплетенными медвежьими шерстинками, а в конце изгиба два цветных перышка кедровки. Получалось полное впечатление мушки. Подхваченная водою и удерживаемая тонкой леской мушка играет на воде, как живая.

Через час сумка наполнилась доверху чудесной рыбой».

Г.Федосеев. Мы идём по Восточному Саяну.

Наиболее рыбными местами на северных реках являются участки сразу выше и ниже перекатов. Дело в том, что над перекатом поверхность воды выглядит как натянутая плёнка, и лежащие на поверхности насекомые хорошо видны снизу водным хищникам. На мелководье, перед сливом, обычно стоят небольшие рыбёшки. А те из насекомых, которые избегают «заслона» на мелководье, обычно сплывают по фарватерной струе в омут, который река вымывает за каждым перекатом. Там держится рыба покрупнее.

Приманку рекомендуется «сплавлять» вниз по струе в яму, и там держать на плаву, чуть поддёргивая её на течении. Но в целом алгоритм остаётся прежним — если нет поклёвки в течение десяти ближайших минут — путешественник собирает снасти в коробочку и идёт дальше.

Довольно эффективны, и, главное, занимают минимум места в рюкзаке, современные телескопические спиннинговые удилища с маленькими безынерционными катушками. Они дают возможность не только ловить рыбу на муху в проводку, но и использовать небольшие блёсны, тоже очень практичные при ловле хариуса, мальмы и небольшой кунджи. Однако, используя эти приспособления, надо помнить, что они чрезвычайно хрупки в переноске и поэтому требуют специальных чехлов их микропористой резины или пенополиуретана, которые занимают некоторое место в рюкзаке, которого всегда, по большому счёту, не хватает. Но наличие этого инструмента, при минимальном навыке в пользовании им, очень сильно повышает эффективность вашей рыбацкой деятельности на маршруте.

Рыбалка на озёрах.

Как правило, очень богаты рыбой средние и большие северные озёра. Рыбная ловля на них имеет некоторые отличия от обычной «хариусиной», «мальмовой» или «форелевой» рыбалки на мелких и быстрых реках.

Во-первых, несмотря на все описания богатства северных озёр в приполярной области, надо помнить, что в биологическом отношении они крайне бедны. Именно с биологической бедностью связана невероятная прозрачность северных стоячих водоёмов, и из-за неё же озёрные рыбы с остервенением гоняются за любым предметом, который хоть как-то похож на пищу. Рыбы в северных озёрах традиционно концентрируются в устьях ручьёв и рек, которые смывают в водоём хоть какую-нибудь органику, личинок насекомых, комаров и подёнок. С другой стороны, общее количество рыбы в таких водоёмах очень невелико. Поэтому, если на них не ведётся промышленный лов рыбы, местные обитатели готовы хватать любую ложку с привязанным к ней тройником.

А вот если на озере в течение нескольких сезонов поработала специализированная рыболовецкая бригада, тогда на нём много лет становится нечего делать не только профессиональным рыбакам, но и отдельным энтузиастам-одиночкам.

Самыми распространёнными видами озёрных рыб являются различные виды гольцов. Призрачная наука «систематика» то объединяет их всех в один вид, то объявляет каждую разновидность рыбы в каждом отдельном озере самостоятельной морфой. Нас с вами это не должно интересовать — достаточно помнить, что все эти рыбы съедобны, и даже вкусны.

Размеры этих рыб, обычно, прямо зависят от размеров озера в которых они живут. Если в озёрах длиной в пять-семь километров обычно обитают трёх-четырёх килограммовые гольцы, то в озёрах длиной в десятки километров и глубиной в сотни метров обитаю рыбины весом в десять — пятнадцать килограммов.

Но попадутся ли они вам на блесну — это вопрос удачи. Как, собственно, и всё в жизни.

Сохранение продукции рыбалки и охоты на маршруте.

Иногда, хотим мы того, или нет, наша добыча бывает несколько излишня. Для того, чтобы её сохранить, самыми распространёнными способами бывают подсушивание и копчение над костром. Вы режете мясо на узкие ленточки, натираете их солью, и вешаете в дыму над бивачным костром. Так же вы поступаете и с рыбой. Во время перехода вы привязываете эти куски, или рыбу, к рюкзаку снаружи, чтобы они всё время проветривались во время движения. Недостатков у этого метода довольно много. Во-первых, очень трудно сделать так, чтобы эти куски мяса или рыбы сохли и коптились, а не подгорали и варились в чешуе. Кроме того, ваш рюкзак после первого же перехода сам начинает вонять рыбой или мясом, что не добавляет комфорта вашему путешествию и повышает вашу привлекательность с точки зрения многочисленных на Дальнем Востоке медведей.

В принципе, крупные куски мяса, отрезанные от крупного животного, можно варить в посоленной воде, так что они становятся похожими на куски ветчины или буженины. Эти куски даже в относительно тёплую погоду могут сохраняться до трёх дней, а в прохладный период, например, осенью — и до недели. Единственное, что во время переходов эти куски надо укладывать подальше от спины, в боковые карманы рюкзака, чтобы они не согревались теплом вашего тела. На ночёвке же их необходимо класть на проветриваемое место, которое, при этом, должно быть недоступно для мелких хищников и грызунов.

Мясо можно также нарезать мелкими кусочками — кубиками 1 см х 1 см, обжарить их в жире убитого зверя, и хранить, залитые этим же жиром. Такая мясо-жировая смесь хранится довольно долго — около десяти дней. Существует ещё довольно много способов различного копчения мяса и рыбы, с которыми мы знакомим вас в цитатах из различных источников. Но все они, с точки зрения путешественника, имеют один значительный недостаток — требуют много времени на подготовку. Поэтому на практике их используют на стационарах и в базовых лагерях.

Умение жить за счёт тех возможностей, которые нам предоставляет природа в то время, как вы оказываетесь с ней один на один является настоящим искусством. И как любое искусство, оно постигается долгими годами тяжёлого и кропотливого труда. Природа бесплатно в свои кладовые не пускает — вы будете долго стучаться в них, и далеко не факт, что она даст воспользоваться вам своими щедротами.

Михаил Кречмар

• Зарегистрируйтесь или войдите для отправки комментариев.

Выбираем лучшее транспортное средство для охоты